Gastro Poradenství

Hotelový audit

Rychle, kvalitně, profesionálně, levně

Komplexní audit hotelových F&B provozů — od snídaní přes restauraci, bar a pokojový servis až po ekonomiku, personál a procesy. Více než 50 hotelových auditů, mezi nimi Hilton, Andaz, Grand Mark či Crowne Plaza.

Konzultace zdarma +420 736 641 566

Pohled zvenčí na celý F&B provoz vašeho hotelu

Hotelový audit je hloubková analýza všech gastronomických provozů hotelu — snídaní, restaurace, baru, pokojového servisu i banketních akcí. Najdeme rezervy v ekonomice, kvalitě i procesech a navrhneme konkrétní kroky ke zlepšení.

Šest oblastí pod drobnohledem

Co všechno auditujeme

Snídaně

Skladba bufetu, foodcost, prezentace, odpad, plynulost provozu i zaškolení personálu.

Pokojový servis

Rychlost, kvalita, prezentace, cenotvorba a hladkost objednávkového procesu.

Restaurace a bary

Menu, kalkulace, marže, obsluha, standardy provozu i celková atmosféra.

Personál a procesy

Organizace směn, komunikace mezi odděleními, znalost standardů a host-centric přístup.

Ekonomika F&B

Foodcost, beveragecost, marže, cenotvorba, skladové hospodářství a smluvní vztahy s dodavateli.

Hygiena a HACCP

Kontrola dodržování hygienických standardů a systému kritických bodů.

Co typicky odhalíme

Nejčastější zjištění z hotelových auditů

Foodcost a beveragecost vyšší o desítky procent, než je standard

Slabé snídaně tahající dolů celkové hodnocení hotelu

Personál bez jasných standardů a postupů

Špatně postavené ceny pokrmů a nápojů

Vysoký odpad a špatné skladové hospodářství

Kuchyně a restaurace fungují odděleně místo jako tým

Jak to probíhá

Čtyři fáze auditu

Vstupní návštěva a analýza

Strávíme v hotelu několik dnů — projdeme všechna F&B oddělení, mluvíme s personálem, sledujeme provoz.

Audit dat a procesů

Projdeme kalkulace, skladové karty, smlouvy s dodavateli, jídelní lístky, foodcost reporty i hodnocení hostů.

Detailní audit report

Sepíšeme všechny zjištěné silné stránky, slabiny, rezervy a konkrétní doporučení s odhadem dopadu.

Realizace doporučení

Pomůžeme s implementací — od nového menu přes školení personálu po nastavení procesů a smluv.

Co získáte

Vaše výhody

Komplexní pohled zvenčí na celý F&B provoz

Konkrétní doporučení místo obecných frází

Vyčíslené úspory a potenciál v korunách

Lepší hodnocení na Booking, Google a TripAdvisor

Spokojenější hosté i personál

Jeden partner od auditu po realizaci změn

Více než 50 hotelových auditů

Hotelové audity jsme realizovali pro prestižní řetězce jako Hilton, Andaz, Grand Mark, Crowne Plaza, Hotel DUO i pro řadu nezávislých hotelů a penzionů po celé ČR.

Prohlédnout reference

Posuňte váš hotel dál

Neváhejte mě kontaktovat, vymyslíme spolu efektivní řešení pro maximální růst a prosperitu vašeho hotelu.

Konzultace zdarma +420 736 641 566