Externí šéfkuchař
Rychle, kvalitně, profesionálně, levně
Nevyplatí se vám zaměstnávat šéfkuchaře, ale přesto chcete mít plně vyškolený personál a kvalitní nabídku? Není nic jednoduššího, než si najmout externího šéfkuchaře.
Profesionální šéfkuchař bez nákladů na zaměstnance
Získáte know-how zkušeného šéfkuchaře — tvorbu menu, školení personálu, kalkulace i pravidelný dohled — bez závazků plného úvazku, mzdových odvodů a personální agendy. Platíte jen za odvedenou práci.
Komplexní péče o vaši kuchyni
Tvorba jídelních lístků a nabídek
Sestavíme menu s ohledem na stav provozu, možnosti kuchyně, umístění restaurace a cílovou skupinu hostů.
Školení kuchařů a číšníků
Proškolíme personál v nových recepturách, postupech a standardech servisu — aby vše fungovalo i bez nás.
Kalkulace a receptury
Nastavíme přesné kalkulace, zadáme je do skladového systému a vyladíme marže u každé položky.
Pravidelný dohled nad standardy
1× týdně (nebo dle dohody) se přijdeme podívat, zkontrolujeme dodržování receptur a zajistíme nápravu.
Proč externí šéfkuchař dává smysl
Žádné mzdové náklady navíc
Nemáte šéfkuchaře na HPP — neplatíte mzdu, odvody, dovolenou ani benefity. Platíte jen za odvedenou práci.
Bez provozní slepoty
Pohled zvenčí je vždy věcnější, přesnější a autentičtější. Vidíme to, co interní šéfkuchař už dávno přestal vnímat.
Zkušenosti z desítek provozů
Řešení, která jinde fungují, přenášíme k vám. Nemusíte vymýšlet kolo — testovali jsme ho jinde.
Flexibilita podle potřeby
Spolupráci nastavíme podle vašich reálných potřeb — víc na začátku, méně, až vše šlape jako hodinky.
Čtyři fáze spolupráce
Vstupní analýza provozu
Projdeme kuchyni, menu, personál, kalkulace a zjistíme, kde jsou rezervy.
Návrh změn a nového lístku
Sestavíme nový jídelní lístek a navrhneme úpravy postupů, receptur i kalkulací.
Zaškolení personálu
Proškolíme kuchaře i číšníky — od nových postupů přes prezentaci pokrmů po servis.
Pravidelný dohled
Týdenní kontroly dodržování standardů, doladění detailů a kontinuální zlepšování.
Pravidelné kontroly — 1× týdně, nebo dle dohody
Pravidelně se přijdeme podívat, zkontrolujeme dodržování receptur, standardů a kvality. Pokud něco nefunguje — okamžitě zajistíme nápravu. Žádné pololetní zhodnocení po telefonu, ale skutečná přítomnost v provozu.
Možná je to přesně pro vás
Vybrané reference
Jako externí šéfkuchař i auditor jsme spolupracovali s více než 50 hotely a desítkami restaurací — od nezávislých provozů po prestižní řetězce jako Hilton, Andaz, Grand Mark či Crowne Plaza.
Prohlédnout referencePosuňte vaši restauraci dál
Neváhejte mě kontaktovat, vymyslíme spolu efektivní řešení pro maximální růst a prosperitu vašeho provozu.